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传统菜市场转型如何找到差异化优势

菜市场

菜市场作为一个公共基础设施,除了可以满足周边居民的日常生活所需之外,还代表蕴藏着一个地方的独特文化。从南到北,从东到西,各个地方的菜市场不管从建筑风格、陈列设施,还是所售商品、销售方式等,都具有自己的地方特色。除此之外,对于很多老年人来说,菜市场还是一个社交场所,尽管周边的环境一直在变迁,但那份特有的人情味和烟火气仍然是其他场所和渠道难以比拟的。

但长期以来,菜市场也一直面临着急需转型的问题。电商平台的冲击和人们购物习惯的改变,再加上菜市场自身存在的经营问题,都让这一传统渠道的发展遇到了障碍。因此,菜市场想要生存下去,转型升级必不可少。

一、硬件升级

菜市场作为一个典型的具有市井文化的场所,更应该成为一个城市的“文明之窗”,而不是“文明之疮”。但是传统菜市场“脏、乱、差”的环境很难让居民有良好的购物体验。想要弥补之前的短板,就要对菜市场的硬件设施进行升级改造,实行规范化管理,优化购物环境,打造像“商超”一样的新型菜市场。环境好了,自热会吸引更多消费群体的加入,给菜市场带来新的活力。

二、软件升级

一方面菜市场的发展障碍一部分是来源于人们生活方式的改变。快节奏的生活让人们很难去放慢脚步每天逛菜市场,因此,商超的便利性就成了传统菜市场无法比拟的优势。菜市场的改造要切实考虑到这方面的问题,例如布局要紧邻居住区,线上线下相结合,实现送菜上门。还可在菜市场设置生鲜自提柜,上班族在线上下单,下班后可直接在自提柜取货,方便快捷。

另一方面在菜市场的管理上也要更加规范。传统的菜市场杂乱无章,价格混乱,商品缺斤少两,假币不断,让市场管理方也无能为力。改造后的菜市场可统一安装智慧化管理系统,配备电子溯源秤、商户显示屏、市场查询平台等设备,进行每日数据采集以及信息公示,管理方可通过数据反馈了解菜市场的人流量、商户信息、商品流通数量及价格等信息,居民也可通过显示屏查看每日商品价格,还可通过溯源系统查看所购商品的来源,保障了食品安全。

就目前来看,菜市场仍然占据着居民生鲜消费的很大比重。菜市场新鲜、便宜、可议价已经成为了人们的传统印象,更是很多人,尤其是老一辈的人们的生活方式的一部分。菜市场的转型也关乎着未来菜市场的发展方向和存在形式。新型菜市场,或者说智慧化菜市场已经成为了一种趋势,而这种趋势也会慢慢改变人们对菜市场的陈旧印象,在保留烟火气和人情味的基础上,以一种新的形式存在在人们的日常生活中。

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